Tacchino con crema allo zafferano

Mousse alle fragole

Ingredienti:
80g di philadelphia,
200ml di panna,
250g di fragole,
2 fogli di gelatina,
150g di zucchero.

Lasciare ammorbidire la gelatina in una ciotola colma d'acqua. Montare la panna. In una terrina a parte, mescolare il philadelphia con lo zucchero e le fragole ben lavate e tagliate a listarelle. Strizzare i fogli di gelartina e scioglierli in un pentolino a fuoco lento. Lasciar stiepidire e poi mescolare al composto. Ora con movimenti dal basso verso l'alto mescolare quest'ultimo alla panna. Mettere il tutto nelle coppette e lasciar riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

BAILEYS CHEESECAKE...gnam!

Pizza rustica

Ingredienti:
per l'impasto: 350g di farina, 100g di burro, 1 cubetto di lievito di birra, 1 bicch. di latte (100g), 1uovo, un pizzico di sale e pepe.
per il ripieno: un uovo, 2 etti di prosciutto cotto, 2 etti di asiago, 2 etti di spinaci.

Saltate gli spinaci in padella con una noce di burro, sale e pepe; lasciateli raffreddare e poi mescolateli al prosciutto e all'asiago. Per legare aggiungere l'uovo sbattuto.

In una terrina sbriciolate il lievito con la farina, aggiungere sale, pepe, l'uovo sbattuto, il latte e ammassare.
Fondere il burro a fuoco lento e aggiungerlo gradualmente all'impasto lavorandolo.

Lavorare ancora l'impasto sulla tavola, poi tagliarne via una piccola parte e tenerla da parte; stendere il resto della pasta e mettetela in una teglia coperta di carta da forno, lasciando fuoriuscire un po' il bordo. Versarvi il ripieno.

Stendere l'altro pezzetto di pasta e tagliatelo a strisce sottili; bucherellatele con la forchetta, cosicchè non si gonfino troppo; adagiatele sul ripieno facendole aderire ai bordi.

Chiudere il bordo della pizza, bucherellarlo e spennellare tutto con un tuorlo d'uovo.

Infornare a 180° (forno preriscaldato) per 20 minuti.

La crema della bisnonna Malvina

Questa è la ricetta della mia bisnonna. Il suo profumo evoca l'infanzia.
La sua crema profumava di limone e cannella...




Ingredienti: 50g di farina, 90g di zucchero, 3 tuorli, 1/2l di latte, la buccia di un limone, cannella o vaniglia.

Mescolare le polveri e i liquidi separatamente.

Unire il tutto gradualmente in un tegame e metterlo a bagnomaria.

Cuocere lentamente, mescolando di continuo. Nel frattempo aggiungere la buccia del limone e la cannella, oppure, se le si vuol dare un gusto più delicato, la vaniglia.

Raggiunta la densità desiderata togliere dall'acqua e mescolare ancora; lasciar raffreddare.

Torta Isabel

Ingredienti: pan di spagna (500g circa, crema pasticcera (della bisnonna Malvina), 1/2l di panna da montare, 500g di fragole, 1/2l di latte.

Tagliare le fragole, zuccherarle e lasciarle macerare. Dividerle in tre parti: una da frullare col latte per ottenere una bagna; un'altra parte da frullare e mescolare alla panna montata, una terza da utilizzare a pezzetti come farcitura.

Montare la panna e mescolarne una parte con le fragole frullate fino ad ottenere un bel rosa.

Tagliare il pan di spagna, disporre il primo strato in un piatto da portata e bagnarlo. Guarnire con la panna rosa.

Aggiungere il secondo strato di pan di spagna e bagnarlo; guarnire con la crema ( magari mescolata alla panna montata!!).

Aggiungere l'ultimo strato e bagnare; guarnire con crema e fragole a pezzi.

Chiudere con l'ultimo strato di pan di spagna e bagnare ancora.

Ricoprire la torta di panna montata e darle la forma con una spatola.

Decorare come si preferisce, ad es. con fragole a pezzi, o con la panna rosa...